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茄子焖黄豆
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阙那壹刻妖娆

茄子是夏季很普通的家常菜，现在我这的茄子很贵7元一公斤，由于我的夏季来得比较晚，大量上市的茄子还等一个月左右才能便宜一些。那时候的茄子虽然便宜，口感也好，可都吃腻了，现在的人都喜欢吃反季节的蔬菜，虽然口感营养都不好，没办法啊，物以稀为贵，就像奢侈品那样越贵越想买的人多，来显示身份和财富。为了营养和健康还是少吃反季节的蔬菜吧！大豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。

时间:30分钟-1小时
食材
茄子 300g
黄豆 200g
青红辣椒 50g
油 适量
盐 适量
大蒜 2g
白糖 1g
酱油 2g
八角 1个
花椒粒 10颗
香葱 10g
香油 2g
水淀粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材：茄子 黄豆 青红辣椒 八角 酱油 大蒜 花椒粒 鸡精 白糖 香葱 香油 水淀粉
  • 步骤 2/13
    黄豆泡8个小时
  • 步骤 3/13
    将泡好的黄豆倒入锅中，放入没过黄豆半指的清水，放入八角，10几粒花椒，少许精盐大火煮黄豆，
  • 步骤 4/13
    水开后改小火煮20分钟盛出
  • 步骤 5/13
    茄子洗净切块
  • 步骤 6/13
    青红辣椒洗净去蒂切块。大蒜切末 香葱洗净切末
  • 步骤 7/13
    锅中放少许油，油温5成热时加入蒜末炒香
  • 步骤 8/13
    倒入茄子盐翻炒
  • 步骤 9/13
    加酱油
  • 步骤 10/13
    倒入煮熟的黄豆和水。加少许糖炖20分钟左右
  • 步骤 11/13
    放入切好的青椒翻炒至收浓汤，滴少许香油
  • 步骤 12/13
    加鸡精
  • 步骤 13/13
    加水淀粉炒均匀出锅。盛出后撒上小香葱末即可
小贴士

黄豆一定要泡好，得煮熟透

焖的时候只要茄子熟了即可

发布于 2019-09-11
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