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孜然羊肉粒
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恰好心动

【孜然羊肉粒】让人欲罢不能的孜然也是胃寒者食疗当选之物孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为“孜然”，来自于中亚、伊朗一带，在我国只产于新疆。它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油(油食品)性，气味芳香而浓烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。由于孜然祛除腥膻异味的作用很强，还能解除肉类的油腻，因此常被用在烧烤牛、羊肉中。孜然遇油或经高温加热后，香味会越来越浓烈，因此，除了烧烤以外，比较适合煎、炸、炒等烹调方式。在印度，孜然还是配制咖喱粉的一种主要原料。

时间:10分钟内
食材
羊肉 250g
孜然粒 10g
油 适量
盐 适量
大葱 适量
辣椒干 3个
洋葱 适量
料酒 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    羊肉洗干净，切成大小相小粒，大约长宽1cm就好
  • 步骤 2/9
    切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大约十五分钟。
  • 步骤 3/9
    中间切好洋葱粒，蒜瓣，辣椒干，大葱段
  • 步骤 4/9
    锅热油大约7成热，倒入羊肉大火
  • 步骤 5/9
    爆炒至表面焦黄
  • 步骤 6/9
    锅彻底洗干净，热干水后，倒入孜然粒炒香
  • 步骤 7/9
    至香气很浓的时候倒入羊肉
  • 步骤 8/9
    放入辣椒干和蒜瓣，翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上
  • 步骤 9/9
    倒入洋葱和大葱，小炒一分钟，调入盐即可出锅食用！
小贴士

功效: 孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、降火平肝、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿、祛风止痛等功效。

发布于 2019-10-11
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