jxcaipu logo
滋补羊肉
6.6万 热度 75 收藏
倾城的美丽庄

周末去买菜时，看到消失了一段时间的羊肉摊又摆出来了，用钩子挂着的羊腿着实诱人，女档主看见我停下了，笑着说美女你好久没来看我了，我说你都不摆摊了我哪还能来看你呢只好看牛肉档档主去了，说笑间买下了这个羊腿。羊肉性温热，常吃容易上火，羊肉最宜在秋冬食用，吃羊肉时最好搭配凉性和甘平性的蔬菜，如蘑菇、莲藕、萝卜、冬瓜、丝瓜等，能起到清凉、解毒、去火的作用。

时间:1-2小时
食材
羊腿 700g
干茶树菇 50g
金丝小枣 15粒
油 适量
盐 适量
小葱 1棵
大料 2个
香叶 3片
大蒜 适量
生姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    本地山羊的羊腿一只；
  • 步骤 2/12
    各种辅料准备好；
  • 步骤 3/12
    茶树菇泡发择去根部，洗净备用，姜切片、大蒜切片、大料香叶小葱洗净；
  • 步骤 4/12
    羊肉焯水后沥干水分备用，小葱是羊肉焯水时放水中的，忘记拍了；
  • 步骤 5/12
    锅内倒入适量油，油温五成热时放入大蒜、姜片、大料、香叶小火炒出香味；
  • 步骤 6/12
    放入焯过水的羊肉翻炒片刻，令羊肉都吸入香料；
  • 步骤 7/12
    倒入料酒；
  • 步骤 8/12
    倒入酱油，继续炒匀；
  • 步骤 9/12
    倒入没过羊肉的开水，放入红枣；
  • 步骤 10/12
    放入茶树菇，翻匀；
  • 步骤 11/12
    大火烧开转小火烧至收汁，调入盐炒匀即成；
  • 步骤 12/12
    成品。
小贴士

1、我用的金丝小枣比较小，用了15粒，如果是大枣，用个6、7粒就够了；

2、先把辅料炒出香味，再放入羊肉炒，可以有效地减少羊膻味；

3、红烧羊肉时用热水或开水，可以减少蛋白质的流失。

发布于 2019-09-10
12
相关菜谱
写评论