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蚝汁鱿鱼
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丑圛袁命题寿

鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能，因此，食用鱿鱼对于体弱之人有非常好的滋补作用。自从病休在家后，专心研究起美食的烹饪技巧，发现蚝油是一种非常好的调味料，对于菜肴的提鲜增味具有很好的互补作用，尤其是用于海产品的烹饪，更能很好的去腥增鲜，所以，就用蚝油代替生抽来烹饪这道蚝汁鱿鱼，让其鲜上增鲜，更加美味。

时间:10分钟内
食材
鱿鱼 300g
青椒 1个
胡萝卜 半根
油 适量
盐 1小勺
蚝油 2勺
料酒 1勺
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鱿鱼处理干净，切成小段，放入碗中，加入1勺量料酒、少许盐抓匀，腌制十分钟以上。
  • 步骤 2/12
    青椒1个，洗净，切成三角形小片。
  • 步骤 3/12
    胡萝卜取半根，去皮，切菱形片状，备用。
  • 步骤 4/12
    热锅上油，爆香葱姜蒜碎。
  • 步骤 5/12
    倒入腌好的鱿鱼段，大火炒匀。
  • 步骤 6/12
    加入2勺量的蚝油及少许热水。
  • 步骤 7/12
    炒至小卷状，连汁一并盛出，备用。
  • 步骤 8/12
    另起油锅，倒入胡萝卜煸炒。
  • 步骤 9/12
    倒入青椒片炒匀。
  • 步骤 10/12
    将事先炒好的鱿鱼汁倒入，炒入味后，再将炒好的鱿鱼倒入。
  • 步骤 11/12
    加盐调味。
  • 步骤 12/12
    加少许鸡精，炒匀，即可出锅。
小贴士

这是一道快手菜，全程大火。

发布于 2019-10-11
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