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牡蛎炖豆腐
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甘操陕蠢夭

牡蛎，俗称海蛎子，是海洋中常见的贝类，南粤称"蚝"，厨房里常用的“蚝油”，瓶子上一般会有图片，看着非常的肥美。牡蛎肉肥美爽滑，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。牡蛎不仅是佳肴美食，而且还有很高的药用价值。明代李时珍《本草纲目》记载："牡蛎肉，甘温无毒，煮食治虚损，调中，解丹毒，补妇人气血，以姜醋生食，治酒后烦热，止渴。炙食甚美，令人细肌肤，美颜色。"今儿本宫感冒了，实在是木有胃口，忽然就想吃牡蛎炖的汤，想到就立刻抓了钱包去菜场，买了一袋剥好的牡蛎，回来烧汤，美味啊~~~~

时间:10-30分钟
食材
牡蛎肉 250g
豆腐 200g
盐 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 半茶匙
鸡蛋 1个
香油 适量
鸡精 适量
高汤或清水 2碗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    牡蛎肉，用流动的水清洗干净泥沙
  • 步骤 2/13
    依次洗净所有的牡蛎肉，备用
  • 步骤 3/13
    豆腐切小块
  • 步骤 4/13
    姜去皮，切成极细的丝
  • 步骤 5/13
    砂锅里放入高汤，开火
  • 步骤 6/13
    倒入豆腐
  • 步骤 7/13
    放入姜丝
  • 步骤 8/13
    加入适量的盐，（盐一定不要放多，牡蛎本身有一点咸味），大火煮开后盖好盖，小火煮七八分钟
  • 步骤 9/13
    倒入洗净的牡蛎肉
  • 步骤 10/13
    加入适量的白胡椒粉
  • 步骤 11/13
    加入薄薄的淀粉水，搅匀
  • 步骤 12/13
    等锅再一次沸腾的时候，倒入打散的蛋液
  • 步骤 13/13
    开大火煮十几秒钟，搅匀关火。加少许鸡精，滴入香油，起锅即可。
小贴士

牡蛎肉一定要用流动的水冲洗干净才不会牙碜。

加入少许淀粉水是让汤汁变的滑润而不是空荡荡的

蛋花不要煮老，十几秒即可。

发布于 2019-09-10
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