罗里吧嗦：

1. 任何瘦肉型的肉馅里掺入少许猪肥肉，口感会强悍很多

2. 传统麻婆豆腐是以豆瓣酱起红油，但是豆瓣酱一般很咸，即使剁得很碎，也难以避免食用时吃到较大的豆瓣，造成不愉快的口感

3. 豆瓣酱的含盐量极高，这个盐量我们一般是没法控制的，除非你自己做豆瓣酱（可惜我不会做）……盐吃多了不好，用我的方法，盐量自己可以控制，更健康

4. 以豆瓣酱起红油的麻婆豆腐一般汤色偏暗红色而且视觉上不通透，汤色不及我以蒜蓉辣酱和辣子红油起的汤色清澈剔透灵动

5. 豆腐入冰箱冷藏可以逼出豆腐中含的水，再经过加盐过水，豆腐没有豆腥味也不容易碎

6. 千滚的豆腐万滚的鱼，能多煮一会就多煮一会吧，更好吃些

7. 乘热吃，麻婆豆腐就是要吃一个麻、辣、烫，用我的方法做出来的麻婆豆腐还有一股酸鲜味道，口感更柔和独到