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茄汁海鲈鱼
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嫡钥肝辜医

适合老人小孩子吃的一道菜,番茄和鲈鱼的搭配,酸甜可口

时间:10-30分钟
食材
海鲈鱼 750g
油 适量
盐 适量
白糖 适量
高度白酒 适量
生粉 适量
面粉 适量
番茄沙司 适量
生抽 适量
水淀粉 适量
松仁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    .准备松仁
  • 步骤 2/15
    热锅用小火把松仁炒香待用
  • 步骤 3/15
    海鲈鱼洗净
  • 步骤 4/15
    把海鲈鱼头尾都切下，用刀鱼身沿着脊骨片开去掉脊骨
  • 步骤 5/15
    鱼身横竖切成花刀
  • 步骤 6/15
    和鱼头鱼尾一起放入碗中加入盐，高度白酒和生粉，轻轻抓匀腌制半小时
  • 步骤 7/15
    之后把鱼均匀的拍上面粉
  • 步骤 8/15
    热锅温油鱼皮朝下下入鱼
  • 步骤 9/15
    炸至微黄捞起
  • 步骤 10/15
    再一次放入鱼，油温也升高了把鱼推向一边，用勺子把热油淋在鱼身上至金黄色后捞起
  • 步骤 11/15
    . 再把鱼头和鱼尾煎炸至金黄酥脆捞起，放入盆中，摆好鱼型。
  • 步骤 12/15
    锅内先倒入一小碗清水加入番茄沙司
  • 步骤 13/15
    加入生抽大火烧开
  • 步骤 14/15
    加入白糖尝试调整酸甜味
  • 步骤 15/15
    用水淀粉勾芡后熄火，淋在鱼肉上，撒上松仁即可
小贴士

1，炒松仁的时候一定要用小火，而且要不断的翻炒以免炒焦。

2，茄汁味可以边烧边尝试调整，一直调到自己喜欢的口味即可。

3，煎炸的时候要控制火候，油温偏高适当转小火。能确保把鱼炸的酥脆不焦。

发布于 2018-10-22
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