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菊花猪肝汤
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noted水龙头

用时令的菊花，配上鲜猪肝，做一碗清肝明目去火的滋补菊花汤，汤鲜味美，猪肝鲜嫩，且有淡淡的菊花香气，应时应节，不可错过哦！

时间:10-30分钟
食材
鲜猪肝 220g
菊花 2朵
芝麻油 适量
盐 适量
淀粉 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材。
  • 步骤 2/13
    将猪肝泡在淡盐水中至少半个小时，经常换水，以去除猪肝中的毒素
  • 步骤 3/13
    黄白菊花也撕成下花瓣，放在淡盐水中泡半个小时，以去除农药残留。
  • 步骤 4/13
    将猪肝切成薄片，加入淀粉，胡椒粉，料酒
  • 步骤 5/13
    抓匀腌制十分钟以上。
  • 步骤 6/13
    锅中水加姜片烧开，放入猪肝。
  • 步骤 7/13
    当猪肝变色，水微沸立即捞出后过凉
  • 步骤 8/13
    将焯猪肝的水掉倒，重新加入水，姜片，少许高汤精（如有高汤更好），水再次烧沸，加入焯过的猪肝。
  • 步骤 9/13
    当锅中水再次沸腾时，加入菊花。
  • 步骤 10/13
    再加入枸杞。
  • 步骤 11/13
    水沸后关火，加入盐调味。
  • 步骤 12/13
    再加入少许芝麻油调味。
  • 步骤 13/13
    汤在锅中略停留一分钟左右，让菊花香气充分溶入汤中，再盛出食用。
小贴士

1菊花无毒，请放心食用，食用之前可以尝下一下花瓣的味道，以清甜的为上品。

2猪肝一定要经过淡盐水反复泡，菊花也要泡。

发布于 2019-08-22
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