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打地鼠版三鲜肉丸酿豆腐
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河眯鸭诒姿_

这道菜是专门为儿子补钙的，最近他总是闹腿疼，去看医生说是生长痛，得补钙。说实话我家嘉宝从两个多月就喝钙水，就是吸收的不好，左思右想，补钙全垒打三鲜肉丸酿豆腐出锅喽

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉末 100g
大明虾 十只
豆腐 400g
油 适量
盐 适量
小葱 一根
姜 一片
花椒 适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
油菜 四颗
蒸鱼豉油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    猪肉剁成肉糜
  • 步骤 2/15
    加入葱姜碎
  • 步骤 3/15
    倒入少量花椒水顺一个方向搅打上劲，加入盐，生抽，老抽，料酒，五香粉，胡椒粉再倒入花椒水顺一个方向搅打上劲
  • 步骤 4/15
    虾去掉虾头，虾壳，虾肠，虾线包出虾仁洗净
  • 步骤 5/15
    虾仁剁成虾泥混入肉馅里顺一个方向拌匀
  • 步骤 6/15
    豆腐切1.5厘米厚的片，取少量豆腐剁成豆腐泥
  • 步骤 7/15
    豆腐泥也混入肉馅里拌匀
  • 步骤 8/15
    豆腐片上用勺子挖出小洞
  • 步骤 9/15
    手上沾水把肉馅团成肉丸酿入豆腐洞里，上蒸锅蒸十五分钟
  • 步骤 10/15
    海苔剪出地鼠的眼睛和嘴巴，胡萝卜剪出耳朵和胡须
  • 步骤 11/15
    油菜洗净用淡盐水浸泡片刻，另取一锅烧开水下入油菜焯水一分钟
  • 步骤 12/15
    蒸熟的豆腐肉丸，盘底的汤汁要留着呦
  • 步骤 13/15
    取一个肉丸插入耳朵和胡须，粘上眼睛和嘴巴
  • 步骤 14/15
    将盘里的汤汁倒入碗中，加入少量水，盐，糖，老抽，生抽，蒸鱼豉油，淀粉搅拌均匀，炒锅加热，倒入浇汁煮开
  • 步骤 15/15
    油菜摆在豆腐旁边，浇上浇汁即可
小贴士

一：浇汁里放一点点淀粉即可

二：如果想要丸子颜色深一点调馅的时候多放一点酱油

三：花椒用热水泡，凉一点的时候再用，不要把肉烫熟了

发布于 2019-09-12
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