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蒜蓉粉丝蒸开背虾
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纯青smuggle

蒜蓉粉丝开背虾,色香味俱全,宴客倍儿有面儿

时间:30分钟-1小时
食材
虾 500g
粉丝 80g
油 适量
盐 3g
蒜 10g
姜 10g
葱 适量
酱油 15ml
白酒 3ml
白砂糖 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    新鲜的海虾备好。
  • 步骤 2/16
    粉丝用温水泡软。
  • 步骤 3/16
    首先剪掉虾须和虾尖，然后把虾头部的内脏去掉，同时抽出虾线。
  • 步骤 4/16
    从背中间切开(不要切断离两边哦)。
  • 步骤 5/16
    用刀背在虾肉上轻轻剁断虾筋，这样蒸出来的虾才不会卷起来。
  • 步骤 6/16
    切开好的虾加入适量盐，油和白酒拌匀腌制20分钟。
  • 步骤 7/16
    准备好调味料。
  • 步骤 8/16
    粉丝泡软后捞出来控干水份。
  • 步骤 9/16
    姜，蒜剁碎末，葱白和葱青分开。
  • 步骤 10/16
    姜末，蒜末和葱白花拌在一起，加入适量盐，油，酱油和白砂糖搅拌均匀。
  • 步骤 11/16
    粉丝均匀的铺在盘子底部，把虾均匀的摆放在上面。
  • 步骤 12/16
    用虾头压住虾肉(如图)这样蒸熟后会更好看。
  • 步骤 13/16
    调味料均匀的浇淋在虾身上。
  • 步骤 14/16
    沸水入蒸锅，盖盖子用大火煮12分钟即可。
  • 步骤 15/16
    蒸熟开盖后洒上葱花就可以出锅了。
  • 步骤 16/16
    美味又营养的“蒜蓉粉丝蒸虾”完成了。
小贴士

1、调料汁调制好了可以用筷子蘸点尝尝，根据自己的口味适量增添材料用量；

2、一定要沸水后入锅蒸，不要蒸的时间过久，肉质会变老的。

发布于 2020-08-28
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