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蒜蓉粉丝蒸虾
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斗勤烦每挠

今天给大家推荐一道蒜蓉粉丝蒸虾，这道菜，做法简单，不需要炒，不需要炸，处理好虾，浇上汤汁，放在锅里蒸一蒸，不到十分钟就做好。不仅成品漂亮，颜值高，而且味道鲜美，粉丝极其入味，非常好吃。

过年吃一盘蒸菜，来年蒸蒸日上，寓意美好，美味共享，一起来看下做法吧，希望大家喜欢哦！

时间:10-30分钟
食材
大虾 12只
火锅粉丝 1小捆
大蒜 6瓣
小米辣 3个
尖椒 1个（线辣椒）
清水 适量
盐 适量
花生油 适量
酱油 1勺半
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    所有材料准备好，大虾洗干净，粉丝用清水泡软。
  • 步骤 2/13
    将大虾去掉下头，然后再去掉下线。（此处教大家一个小窍门，因为虾已经去掉头了，此时下线已经在虾头接口处显露出来了，用手捏住虾线，轻轻一拔就出来了，慢慢拔，不要太用力。）然后将虾身清洗干净，沥干水分，备用。
  • 步骤 3/13
    取一只虾，沿背部剖开，然后用刀竖着在剖面上划几刀，注意千万不要把虾肉切断，做这一步，主要是为了防止虾在蒸的时候变形。所有的虾依次处理好，备用。
  • 步骤 4/13
    将泡软的粉丝，用剪刀剪成两段，打散，平铺在事前准备好的盘中。
  • 步骤 5/13
    将处理好的虾，平铺在粉丝上，摆好造型，第一层摆6个，第二层摆6个，错开。
  • 步骤 6/13
    将小米辣切碎，线辣椒切碎，将大蒜切成蒜末，装盘备用。
  • 步骤 7/13
    锅中倒入适量的花生油，油温烧至6成热，加入一半切好的蒜末，炸成金黄色，然后关火。
  • 步骤 8/13
    立刻放入剩下的另一半蒜末，用余温爆香，用铲子翻炒一下。
  • 步骤 9/13
    爆香均匀后，将蒜末油倒入一个干净的碗中。
  • 步骤 10/13
    往炸好的蒜末中，加入一勺半酱油，和适量的清水，如果咸度不够的话，可以再加入适量的清水，用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 11/13
    将做好的蒜香酱汁均匀地浇在摆好盘的虾上。
  • 步骤 12/13
    蒸锅中放入适量的清水，将准备好的蒜蓉粉丝虾放于蒸锅中，水烧开后大火蒸5-8分钟即可。
  • 步骤 13/13
    蒸好的蒜蓉粉丝蒸虾，出锅后撒上红辣椒和青辣椒作为点缀。
小贴士

1.蒸虾的时间不要太长，蒸的时间久了就会变硬，吃起来少了些嫩嫩的口感。

2.大虾开背后，一定要竖着划几刀，这样能防止在蒸的过程中大虾变形，影响美感。

3.虾线可以在去头之前去掉，也可以在去掉下头之后，也可按照步骤中说的拔掉，也可以用牙签在后背的虾节处用牙签挑出。

发布于 2020-09-22
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