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宴客必备｜明月玉兔团圆虾（升级版蒜蓉粉丝蒸虾）
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有腹肌visa

眼看中秋将至，家人团聚，亲友小聚，少不了几道寓意吉祥的宴客菜撑场面。怎样的宴客菜既简单易作，又可以烘托中秋气氛呢？今天就和大家一起分享这道创意明月玉兔团圆虾，这是一款升级版的蒜蓉粉丝蒸虾。在传统菜式上加入了月饼和玉兔的造型创意，有了这些新颖的亮点，传统的味道焕发出新的魅力。唐代诗人司空图《中秋》一诗：“闲吟秋景外，万事觉悠悠。此夜若无月，一年虚过秋。”中秋若无月饼相伴赏明月，那这一年的中秋可算是虚过了！那就赶紧来看看当月饼遇上宴客菜能给我们呈现出什么新奇的感受。

时间:1-2小时
食材
虾 20只(400克)
细粉丝 2把
稻香村中秋物语月饼 1块
鹌鹑蛋（熟） 3个
盐 共7克
糖 2克
白胡椒 1克
香油 2勺
生抽 2勺
蚝油或蒸鱼豉油 1勺
番茄沙司（点缀用） 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    本食谱中的虾选自天猫生鲜超市购买的越南草虾，专业的冷链物流，高品质的食材快速安心到家。
  • 步骤 2/9
    准备食材：虾400克，20只。
  • 步骤 3/9
    准备食材：细粉丝2把。细粉丝提前用温水泡发30分钟，如果觉得长可以用剪刀剪成两段。如果时间不充裕，可以温水浸泡十分钟左右，再用开水煮制，但需要注意的是：煮制时间不宜过长，开水下入泡软的粉丝后，再次煮开时即可捞出过凉。
  • 步骤 4/9
    剪去虾枪、虾须和虾脚。用剪刀从虾背部剪开取出虾线，清洗干净。用菜刀刀背在虾身上轻剁几下。这样做的目的是为了敲断虾筋，使虾身更平直，避免蒸制是打卷破坏造型。处理好虾以后，撒入2克盐腌制入底口备用。
  • 步骤 5/9
    泡好的粉丝控水后加入盐2克、糖2克、白胡椒1克、香油2勺、生抽2勺、蚝油或蒸鱼豉油1勺，搅拌均匀。如果没有蚝油或蒸鱼豉油也可用甜面酱加蜂蜜代替，味道也非常好。
  • 步骤 6/9
    粉丝铺在盘底，中间摆上单独的一卷粉丝用于做造型。如图所示，开背虾铺在粉丝表面，将虾头依靠在中间的粉丝卷儿上。
  • 步骤 7/9
    按照这样的摆放方法，将所有的虾均匀地摆放整齐。
  • 步骤 8/9
    蒜切碎末。锅中倒入底油，油四五成热时倒入蒜末，小火炒制，炒制过程中不停地翻拌蒜末使其均匀受热。当蒜末煸炒出香味且颜色呈浅黄时停火。炒制火力不要过猛，防止蒜末炒糊发苦。
  • 步骤 9/9
    炒好的蒜末中加入3克盐搅拌均匀，用勺将料汁和蒜末均匀地洒在虾上。
小贴士

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发布于 2018-12-09
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