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日食记 | 蒜蓉粉丝蒸虾
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老头forum

今天教一个绝对好吃的调料：油锅爆香蒜蓉+2勺蒸鱼豉油+1小勺盐+1小勺糖+4勺水。这样做出来的虾，鲜到你拌着粉丝汤汁就能秒光一碗饭。

揭开锅盖等蒸腾的雾气散去，煮熟后金黄色的虾敞开肚子，铺满的蒜蓉与鲜葱叠加出诱人香味，省去了剥壳、蘸料。一口虾肉就足够饱满有弹性了，配上爽口的粉丝，不说了，直接上手吃！

开开心心的吃虾吧：）

时间:10-30分钟
食材
龙口粉丝 2大把
基围虾 12只
大蒜 3个
小葱 适量
小米椒 适量
蒸鱼豉油 4大勺
盐 一小勺
糖 一小勺
料酒 一勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    2大把龙口粉丝用热水浸泡30分钟后取出，一半切成2cm左右的细段，一半切成粉丝末。
  • 步骤 2/5
    3个大蒜切蒜末，小葱切葱末，小米椒切圈备用；12只基围虾洗净开背，去虾线，先在盘底铺一层粉丝段，倒上2大勺蒸鱼豉油后，再铺上基围虾。
  • 步骤 3/5
    蒜末下油锅爆香，倒入2勺蒸鱼豉油、1小勺盐、1小勺糖和4勺水，中火煮3分钟收干汁水，做成蒜蓉调料。
  • 步骤 4/5
    虾背铺上粉丝末、蒜蓉，淋1勺料酒，整盘放入蒸锅，加盖蒸5分钟。
  • 步骤 5/5
    撒上小米椒圈和葱末，浇一层热油。蒜蓉粉丝蒸虾完成！
小贴士

1、基围虾的虾线，其实就是虾背上从头至尾的一条黑线，其实就是虾吃东西过滤的一些泥沙等脏东西。所以要去掉。

2、炸虾的油温度要全程高温，这样炸出来的虾壳是脆的，虾肉很嫩，油温不够高，炸的时间就长，虾肉口感就老。

3、调味品根据自己喜好的口味增减，撒孜然粉，胡椒粉都是可以的。

4、炸虾剩下的油可以做红烧鱼之内的菜，尽快食用。

发布于 2018-08-10
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