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蒜蓉粉丝蒸大虾
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credit孤独

蒜蓉粉丝蒸虾,十分钟就能搞定,营养又美味

时间:10分钟内
食材
大虾 18只
粉丝 适量
油 适量
盐 适量
大蒜 适量
生抽 适量
料酒 适量
蚝油 适量
剁椒 数量
蒜苗 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材，粉丝清洗干净焯水，过冷水后控净水分，大虾刷洗干净，去掉虾头，开背挑出虾线，去掉虾皮，保留虾尾，虾肉中间开一口，尾部穿过开口造型，虾尾一定要完整保留。取一缕粉丝，每一只大虾都用粉丝缠绕包裹起来。
  • 步骤 2/8
    大蒜去皮洗净剁碎，不用太碎，这样口感好。
  • 步骤 3/8
    炒锅加入适量的油，下入备好的大部分蒜碎，炒至蒜香浓郁，留少许蒜碎出锅时加入。
  • 步骤 4/8
    加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、剁椒炒匀，最后加入剩余的蒜碎炒匀。
  • 步骤 5/8
    将炒好蒜碎均匀的浇在大虾粉丝上，汤汁一起倒入盘中。
  • 步骤 6/8
    蒸锅加入适量的水，水开将准备好的蒜蓉粉丝虾放入蒸屉，大火烧开，蒸10分钟左右。
  • 步骤 7/8
    蒸好的蒜蓉粉丝大虾出锅，取少许蒜苗洗净切碎，洒在上边点缀一下。
  • 步骤 8/8
    出锅。
小贴士

1、如果怕处理不好大虾，可以先取出虾线再开背，在虾的第二节处，用牙签挑出虾线，处理好的虾清洗后再开背，这样虾线不容易被碰破。

2、蒸虾注意掌握好火候，水沸腾的时候将虾放进去隔水加热，这样做虾肉因为温差太大而迅速收缩，肉质更加紧实，而且里面的水分也会被牢牢的锁住，所以吃起来虾的口感滑嫩而有弹性，大火蒸10分钟就可以了，时间不要太长，否则会蒸老了。

发布于 2020-08-28
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