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蒜蓉粉丝蒸大虾
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秋水意向嫳青

这是一道清淡鲜香、待客极佳的硬菜，而且快捷、简单。粉丝吸收了虾的鲜,更加美味，我又加入了娃娃菜叶，吃起来还解腻，可谓老少皆宜。这里用到了蒸鱼豉油，也可以用生抽、蚝油和白糖来调制，只要自己喜欢即可。

时间:10分钟内
食材
大虾 10只
蒜蓉 40克
绿豆粉丝（干） 50克
娃娃菜叶 5片
白胡椒粉 少许
料酒 2小勺
蒸鱼豉油 1大勺
香葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大虾洗净，用剪刀剪去虾枪、虾腿
  • 步骤 2/9
    剪开背部，再用刀平着划开（不要切断留着虾尾）、去除虾线
  • 步骤 3/9
    先用刀在虾身上平拍两下，再横向用刀在虾肉上剁几下
  • 步骤 4/9
    然后洗净控水，用白胡椒粉、料酒腌10分钟去腥
  • 步骤 5/9
    粉丝提前泡软
  • 步骤 6/9
    大蒜剁碎入碗
  • 步骤 7/9
    锅内加油，小火把一半的蒜碎炒成浅金黄色
  • 步骤 8/9
    加入适量的料酒、蒸鱼豉油、水炒匀
  • 步骤 9/9
    倒入剩余的一半蒜碎里调和成碗汁（这个时候就可以蒸锅加水烧开）
小贴士

1、虾选用新鲜的、冰冻的都可以。

2、虾开背后，在肉上平拍几下、轻剁几下，一方面方便入味，还可以防止虾卷曲。

3、粉丝需要提前用冷水泡软。

4、另外要多些汤汁，让下边的粉丝也吸收汤汁，更入味更好吃。

5、最后淋的热油一定要烧到微微冒烟，这样才能激发出蒸鱼豉油和蒜末的鲜香味。

发布于 2018-09-23
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