jxcaipu logo
椒盐酥虾
7.3万 热度 875 收藏
降孟拖臼堪

调味料只用了椒盐,再无其他任何作料的添加。椒盐是直接撒在面糊里的,所有没有任何的浪费,也让滋味充分地裹在虾上了。虾肉则是自然的鲜甜。这样的酥虾,吃起来真是美极了!

时间:10-30分钟
食材
大虾 400g
适量
椒盐 2小勺
面粉 80g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    淀粉和面粉放在一起,慢慢加水和成稀稀的面糊
  • 步骤 2/8
    大虾洗净,去掉虾须、虾线
  • 步骤 3/8
    将大虾放入面糊中,搅拌均匀,让每只虾上都挂一层面糊
  • 步骤 4/8
    撒入椒盐粉,继续拌匀
  • 步骤 5/8
    油烧7-8成热,下入大虾炸至金黄色
  • 步骤 6/8
    捞出沥干油
  • 步骤 7/8
    加大火,油温升温,将炸过的虾回锅复炸至敲起来脆生生的
  • 步骤 8/8
    捞出沥干油盛盘即可
小贴士

1.虾线的去除很简单,将牙签从虾尾数起的倒数第二节处插入,慢慢挑起,就可以将整条虾线抽出。去除虾线的大虾吃起来比较卫生。

2.如果淀粉和面粉没办法称量,就自己估计一下,只要调成的稀面糊大概能把每只大虾上薄薄地挂一层浆就可以了,不必太多太厚。

3.因为面糊比较稀,容器底部的面糊比较多一些。所以炸大虾时,从盆底捞大虾往锅里放,这样大虾身上裹的面糊比较均匀。

4.一定要升油温复炸!一定要升油温复炸!一定要升油温复炸!重要的事情说三遍!这样炸出来的大虾才酥脆可口,虾壳才会酥而不硬,不会扎到舌头哦!而且经过复炸的大虾,可以保持很长时间的酥脆不变软。

发布于 2020-01-07
相关菜谱
写评论