1 虾必须选择个头一样大小的，活的；

2 在去虾头的时候不要一刀剪到底，慢慢来，可以将泥肠一并拉出的；

3 起油锅时候要注意安全哦，虾要沥干水分，人不要靠的太近，虾不要 直接扑入锅中，用大漏勺兜着虾，将虾沿锅边滑入；

4 油温必须达到8成，这样在15秒内才能一下将虾壳炸脆；

5 新鲜的虾没什么腥味，不需要放什么去腥气的材料，当然，想放也是 可以的。