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椒盐酥饼
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懵智高朗

椒盐酥饼哦，我最喜欢，酥酥的皮，外加咸里透着甜的椒盐香味，是其它馅料替代不了的。我和女儿都喜欢吃的口味. 馅料要干一点，开始油要慢慢加，不要全部加里面，做18个的量，我祈合28升烤箱刚好两盘

时间:1-2小时
食材
面粉 200g
猪油 60g
糖 40g
水 100ml
椒盐馅 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    油皮材料: 低粉:200克，猪油:60克糖:40克水:100克左右 ，和成水油皮 油酥材料: 低粉:120克猪油:60克，（如果用色拉油做,油皮和油酥中的油量要减少15克左右）搓成油酥，放在塑料袋醒20放在左右
  • 步骤 2/16
    椒盐馅分成等份
  • 步骤 3/16
    油皮、油酥分成等量18分
  • 步骤 4/16
    油皮包油酥，
  • 步骤 5/16
    收口捏紧
  • 步骤 6/16
    逐一包好，放在面板上松弛一会儿。
  • 步骤 7/16
    擀成椭圆形，
  • 步骤 8/16
    从下面往上卷
  • 步骤 9/16
    卷起来静置一会儿。再沿卷的轴向擀开成长椭圆形，再卷起来制成面剂子
  • 步骤 10/16
    将面剂子压扁
  • 步骤 11/16
    擀成大概的圆形，放上馅料
  • 步骤 12/16
    包馅，收口捏紧，
  • 步骤 13/16
    收口收紧，
  • 步骤 14/16
    擀成圆扁状。
  • 步骤 15/16
    表面涂蛋黄并划上几刀，190度，中层，20-25分钟，烤制表面金黄即可
  • 步骤 16/16
    用叉子或者牙签叉些小孔，190度，中层，20-25分钟。
小贴士

用猪油起酥最好，中间的松弛不能省略 操作是过程要用塑料袋把面团盖着，防止

发布于 2022-08-19
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