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椒盐烧饼
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长笙酒肆

椒盐，不是很喜欢的味道。烧饼，从来没做过的面食。椒盐烧饼，只听过没吃过。妈妈的手术结束后，我抽空学习制作了这款椒盐烧饼，因为我喜欢色重的食物，就多煎了一小会儿，出炉后，不得了，连吃了两个，片刻之后，又解决了一个，警告自己不能再吃了，会长肉肉的，呵呵。次日，捎给爸爸妈妈品尝，虽然缺少了一丝酥脆，却也不失香香的口感。

时间:30分钟-1小时
食材
麦芯粉 500g
食用碱面 2g
盐 3茶匙
花椒 1汤匙
酵母 4g
白芝麻 适量
五香粉 1/2茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好食材。
  • 步骤 2/16
    花椒小火炒出香味，加盐2茶匙，五香粉1/2茶匙，芝麻1茶匙打磨成粉。
  • 步骤 3/16
    面粉加酵母、碱面、盐1茶匙，用温水揉成面团。
  • 步骤 4/16
    放温暖处发酵到两倍大。
  • 步骤 5/16
    将面团排气揉匀。
  • 步骤 6/16
    准备好椒盐、食用油、芝麻。
  • 步骤 7/16
    面团分成均匀等份。
  • 步骤 8/16
    取一小块面，揉圆后，擀成椭圆形，刷一层食用油，撒上椒盐。
  • 步骤 9/16
    将面饼卷起，
  • 步骤 10/16
    按平，再次卷起。
  • 步骤 11/16
    按平，一面沾上芝麻。
  • 步骤 12/16
    擀成圆饼。
  • 步骤 13/16
    对折两次，成三角形面饼。
  • 步骤 14/16
    盖上保鲜膜，饧发20分钟。
  • 步骤 15/16
    电饼铛刷一层油，把烧饼煎至两面金黄。
  • 步骤 16/16
    将煎好的烧饼摆入烤盘，放入预热好的烤箱，220°，中层，上下火，烤8分钟。
小贴士

炒花椒一定要小火，别炒糊了。

烤箱不能烤太久，流失水分会觉得干硬。

不喜欢色重的，煎的时候缩短时间。

发布于 2019-08-02
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