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椒盐烧饼
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梨子Nicole-

超美味的椒盐烧饼~

食材
中筋面粉 200克
水 110克
干酵母 1/2小勺（2.5ml）
盐 2克
细砂糖 1/2小勺
植物油 30克
面粉 20克
花椒粉 1小勺
盐 2克
蜂蜜水（刷表面） 蜂蜜1小勺+水一大勺
熟白芝麻（沾表面） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    首先制作椒盐酥油（配料表中辅料部分）。锅烧热倒入植物油，油热以后，加入面粉和花椒粉不断小火翻炒。
  • 步骤 2/16
    炒到面粉变色发黄的时候关火。加入盐炒匀。
  • 步骤 3/16
    将炒好的椒盐酥油倒入碗里，冷却后备用。
  • 步骤 4/16
    将面粉、水、酵母、盐、糖混合揉成一个光滑的面团，将面团放入碗里盖上保鲜膜室温发酵1个小时，直到面团变成原来的两倍大。
  • 步骤 5/16
    发酵好的面团，压出空气，使面团重新变小以后，静置15分钟。在大案板上涂抹一层植物油防粘，把面团放在案板上擀开，成为一个非常大的长方形面皮（要擀得尽量大尽量薄）。
  • 步骤 6/16
    把椒盐酥油涂抹在面皮上，整个面皮均匀涂抹椒盐酥油。
  • 步骤 7/16
    把面皮从一边向另一边卷起来。慢慢卷，卷紧卷实，成为一个圆形的长条。
  • 步骤 8/16
    把卷好的长条切成12小条。
  • 步骤 9/16
    每个小条的两头捏死。
  • 步骤 10/16
    将小条竖着放在案板上，压成圆饼状。
  • 步骤 11/16
    蜂蜜和水混合调匀成为蜂蜜水。在压好的圆饼表面刷一层蜂蜜水。
  • 步骤 12/16
    将白芝麻铺在案板上，拿起圆饼，用刷了蜂蜜水的一面压在芝麻上，使它沾满芝麻。
  • 步骤 13/16
    把所有的圆饼都沾满芝麻。
  • 步骤 14/16
    接着预热利仁电饼铛。上下盘一起预热。
  • 步骤 15/16
    打开预热好的电饼铛盖，把烧饼均匀铺在电饼铛盘上（不用刷油），盖上电饼铛盖子，选择“烙馅饼”程序，等时间到，打开电饼铛盖，烧饼就可以出炉了！
  • 步骤 16/16
    出炉的烧饼，趁热吃哦。吃不完的烧饼如果凉了，重新放入预热好的电饼铛加热2分钟左右就和刚出炉一样美味了。
小贴士

1、炒椒盐酥油的时候，要注意火候，小火翻炒，不要炒过了将面粉炒糊了。

2、这个配方制作的是12个小烧饼，比较迷你。你也可以将卷好的长条切成6个小条，制作6个稍大的烧饼，电饼铛烙烤的时间延长1-2分钟即可。

3、不同的电饼铛火力、设置方式都不一样。我食谱里用的这一款LR-FD431，是利仁的顶配型号了，可以选择火力、实时显示上下盘温度、180°侧开等等，如果你家的电饼铛没有这么多功能，可以选择“馅饼/锅贴”程序，或者直接盖上电饼铛盖烙烤5-6分钟就可以了。

4、表面刷蜂蜜水可以使芝麻牢牢的粘在烧饼上，烤好也不容易掉落。如果没有蜂蜜，用1小勺白砂糖溶解在1大勺水里，制作成白糖水代替也没有问题的。

发布于 2018-11-10
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