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家常椒盐酥饼
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precede饼干

发面饼是最家常不过的主食之一，家庭主妇们总是变着花样的制作各种味道的面饼满足一家人的日常营养和饮食需求。加了椒盐后感觉就更加好吃了，刚烤好的饼外酥里软入口是越吃越香，不需要配菜都能吃上几个。

时间:1-2小时
食材
普通面粉 500g
食用油 适量
盐 8g
食用碱面 3g
花椒粉 3g
酵母粉 4g
五香粉 2g
芝麻 适量
清水 260g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉加入酵母粉碱面和3克盐用温水
  • 步骤 2/16
    揉成面团，放在温暖处发酵
  • 步骤 3/16
    到2倍大发面完成
  • 步骤 4/16
    面团排气揉匀
  • 步骤 5/16
    均分成10份揉圆，大小随意只要均分就好了
  • 步骤 6/16
    拿一个面团擀开成椭圆形，刷一层食用油，撒上适量的芝麻盐
  • 步骤 7/16
    卷起
  • 步骤 8/16
    拍扁，擀长
  • 步骤 9/16
    上下各1/3叠起来
  • 步骤 10/16
    擀成差不多1cm后的饼
  • 步骤 11/16
    表面刷一点水
  • 步骤 12/16
    一面粘上芝麻后按扁
  • 步骤 13/16
    拂去表面多余的芝麻
  • 步骤 14/16
    电饼铛小火把饼煎至2面金黄
  • 步骤 15/16
    放入提前预热好的烤箱里220度烤8-10分钟
  • 步骤 16/16
    烤好的饼出炉即可食用
小贴士

特别需要说明一下，这次是完全按照老杨的操作方法来发面的，结果是本该一个小时就发好的面，发了8个小时也没有发到2倍大。我检验了一下酵母的活性没有问题，那没有发起来的的原因可能是发面的时候同时加入碱面的缘故吧，所以特别不推荐发面的时候加入碱面，放在发货面后再加就不会出现发不起来的状况了。

饼的厚度没有标准，全凭自己喜好，擀的时候觉得差不离就行了。

发布于 2023-10-15
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