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酱爆大虾墨斗鱼
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大猪肘子不服输

墨鱼又称乌贼，墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带的功效。虾的营养价值也很高，能增强人体的免疫力，补肾壮阳，抗早衰。今天这道菜不但营养价值高，看颜色也是浓油赤酱色相好，吃起来更是甜咸香辣，十足过瘾！

时间:30分钟-1小时
食材
墨斗鱼 400g
大虾 150g
青椒 1个
红尖椒 1个
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
味极鲜 适量
食用油 适量
盐 适量
料酒 适量
郫县豆瓣酱 1勺
甜面酱 1勺
自制辣椒酱 半勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    大虾洗净剪去虾枪、虾须、虾爪，放适量盐、料酒腌制一会。
  • 步骤 2/10
    墨斗鱼去除内脏、鱼眼、撕去外皮，洗净沥干水分。
  • 步骤 3/10
    把墨鱼切花刀，放开水锅里焯烫几下捞出沥干水分。
  • 步骤 4/10
    青椒、红尖椒切段；葱姜蒜切碎；三种酱准备好。
  • 步骤 5/10
    坐锅烧热放适量食用油，腌制的大虾沥干水分放入翻炒一会盛出。
  • 步骤 6/10
    锅里留底油，放葱姜蒜、调和酱炒一会。
  • 步骤 7/10
    放青红椒翻炒几下。
  • 步骤 8/10
    放入炒好的大虾、墨鱼快速翻炒几下。
  • 步骤 9/10
    放适量味极鲜调味，放一点醋，快速翻炒几下使虾和墨鱼裹上酱汁就好了，没再放盐。
  • 步骤 10/10
    酱香甜辣，味道好极了，而且大虾酥脆连虾壳也能吃。
小贴士

墨斗鱼的外皮最好是撕去，要不影响颜色而且还有腥味。焯烫墨斗鱼时稍微焯一会就行。

吃虾时不能同时服用大量维生素C。

墨鱼和茄子相克。有皮肤病、过敏人群忌食。

发布于 2019-09-12
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