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韭菜苔炒墨斗鱼
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叶亡命天涯

早上去早市，看见刚打捞上来的墨斗鱼。太新鲜了，买了一点，做了这道菜。墨斗鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。墨鱼营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。

时间:30分钟-1小时
食材
墨斗鱼 500g
韭菜苔 200g
料酒 适量
盐 适量
陈醋 适量
耗油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜的墨斗鱼，清洗干净。
  • 步骤 2/9
    去掉眼睛，嘴巴和内脏等。
  • 步骤 3/9
    锅中烧开水，放入墨斗鱼。一分钟后，盛出。沥干水，备用。
  • 步骤 4/9
    韭菜苔切段，备用。
  • 步骤 5/9
    锅中放油，放入韭菜苔翻炒。应该先放一些葱姜，孩子不吃，所以没放。
  • 步骤 6/9
    放入墨斗鱼翻炒。
  • 步骤 7/9
    放料酒，醋，盐，耗油。
  • 步骤 8/9
    翻炒均匀，就可以了。
  • 步骤 9/9
    装盘，成品图。
小贴士

1、墨斗鱼可以只去掉眼睛和嘴，内脏可以留下。我是因为给孩子吃，所以都弄掉了。去饭馆几乎都是整个的做。

2、墨斗鱼焯水的时候，一定注意水开后放入。一分钟就可以了，千万别焯老了。

3、因为墨斗鱼已经焯熟了，所以只要翻炒几下就可以，口感才会好。

发布于 2018-10-21
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