这款面包采用了中种的方法,而中种则是用了自酿的红曲米酒做为酵种发酵的。因红曲米酒有天然的红曲米,本身呈红色,所以做好的面包也是红色的,而奶酪也是自制的,是自然的奶香,绝对是零添加,是一款健康又美味的面包
1、米酒发酵有点类似天然酵种的发酵,虽然味道更好,但不像酵母粉那么容易掌握,所以每个发酵 的过程要仔细观察,发酵到位即可,不可发过头,也必须要发酵到位,否则面包组织就达不到要求了。
2、奶酪我的自制的硬质的奶酪,没有的话可以用其他自己喜欢的奶酪代替