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蛋糕夹心面包
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褐次话安接

做了这款蛋糕夹心面包，最近做的比较多，是一个很好的学习过程，尝试些新的做法总是好的

时间:1-2小时
食材
牛奶 40ml
黄油 5g
砂糖 10g
盐 1g
高粉 120g
酵母 3g
玉米油 40g
低粉 10g
鸡蛋 4个
白砂糖 5g
可可粉 10g
草莓 2颗
杏仁片 4片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/31
    准备高粉，低粉，鸡蛋，牛奶，白砂糖，可可粉，黄油，玉米油，酵母，盐，可可粉，杏仁片
  • 步骤 2/31
    先制作可可蛋糕坯，将四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
  • 步骤 3/31
    蛋黄中加入玉米油40克
  • 步骤 4/31
    加入牛奶40克
  • 步骤 5/31
    加入砂糖20克，拌匀
  • 步骤 6/31
    称取低粉40克，可可粉10克
  • 步骤 7/31
    过筛到蛋黄盆
  • 步骤 8/31
    拌匀
  • 步骤 9/31
    打发蛋清
  • 步骤 10/31
    分两次加入白砂糖
  • 步骤 11/31
    打至出现小弯钩即可
  • 步骤 12/31
    先取三分之一蛋白霜到蛋黄盆
  • 步骤 13/31
    拌匀后再倒回到蛋白霜盆中
  • 步骤 14/31
    上下翻拌
  • 步骤 15/31
    拌匀后倒入28厘米烤盘，烤盘铺油纸
  • 步骤 16/31
    震出气泡
  • 步骤 17/31
    烤箱预热150度，中下层，烤25分钟
  • 步骤 18/31
    烤好扣出晾凉
  • 步骤 19/31
    切成长方形的蛋糕片，留用一个28厘米*8厘米的蛋糕片
  • 步骤 20/31
    制作面包： 将牛奶，高粉，白砂糖，盐，酵母放入面包机内桶
  • 步骤 21/31
    和面一次完成之后，再加入15克黄油，继续和面18分钟
  • 步骤 22/31
    和好的面团放到温暖处发酵
  • 步骤 23/31
    发好后排气揉匀
  • 步骤 24/31
    擀成28*28厘米的面皮
  • 步骤 25/31
    将可可蛋糕片放中间，两边的面片每隔三厘米切一下，切九刀
  • 步骤 26/31
    对称将蛋糕片包裹起来
  • 步骤 27/31
    在外皮上刷蛋黄，放温暖处发酵一小时
  • 步骤 28/31
    制作酥粒，用5克黄油，5克砂糖，10克低粉，搓成粒
  • 步骤 29/31
    将草莓切小粒，撒在面包坯上，酥粒也撒在上面
  • 步骤 30/31
    烤箱预热180度，中下层，烤30分钟
  • 步骤 31/31
    用面包刀切开，看截面，夹心蛋糕面包就做好了，装饰些草莓叶子以及杏仁片
小贴士

可以提前把可可蛋糕坯做出来，节省时间。

配料表中分三部分，分别是面包的配比，蛋糕的配比，以及酥粒的配比

发布于 2020-01-16
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