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抹茶蛋糕夹心面包
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穆雁云冬

非常可口的一款面包，老少皆宜~软软的面包里裹着抹茶的清新，双重口感，再加上美美的外观，可以说是多重享受~~如果喜欢其它味道的，可以自己调换来做哦～

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 330g
低筋面粉 50g
水 200g
鸡蛋 1只
糖 50g
盐 4g
黄油 20g
酵母 4g
鸡蛋 4只
糖 60g
植物油 55g
牛奶 55g
低筋面粉 55g
玉米淀粉 10g
抹茶粉 6g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    准备材料蛋糕夹心材料：鸡蛋四只，糖60克，植物油55克，牛奶55克，低粉55克，玉米淀粉10克，抹茶粉6克
  • 步骤 2/27
    把牛奶倒进油里面，让其充分乳化混合
  • 步骤 3/27
    在牛奶和油的混合物中加入粉类拌匀
  • 步骤 4/27
    继续加入蛋黄拌匀
  • 步骤 5/27
    用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，分次加入余下的细沙糖
  • 步骤 6/27
    将打发的蛋白先取1/3和蛋黄糊混合，再拌入所有蛋白
  • 步骤 7/27
    再将拌好的蛋糕糊倒进烤盘里
  • 步骤 8/27
    放在烤箱中层150度，烘烤25分钟
  • 步骤 9/27
    烤好后放在网架上放凉
  • 步骤 10/27
    将已放凉的蛋糕片对半切开四条等量大小的，备用
  • 步骤 11/27
    再将蛋糕片两两叠在一起，备用
  • 步骤 12/27
    准备面包体材料：高粉330克，低粉50克，水200克，鸡蛋一只，糖50克，盐4克，黄油20克，酵母4克
  • 步骤 13/27
    除黄油以外的所有的面包体材料放进面包桶里，拌成团
  • 步骤 14/27
    在已拌好的面团里，加入黄油继续搅拌到面团已扩展的阶段（这里启用了两个和面程序）
  • 步骤 15/27
    揉好后的面团
  • 步骤 16/27
    将已揉成好的面团分成两份
  • 步骤 17/27
    盖上保鲜膜醒发15分钟
  • 步骤 18/27
    把醒发好的面团擀开，大小与没切开的蛋糕片差不多
  • 步骤 19/27
    然后把叠起来的蛋糕片放在面团的中间
  • 步骤 20/27
    用刀将面包片左边和右边各切成十条
  • 步骤 21/27
    将面条左右搭起来编织纹理
  • 步骤 22/27
    蛋糕全部包好后，把头尾两端的面皮捏合起来
  • 步骤 23/27
    将已做好的两条面包放在不粘的烤盘上。发酵至明显涨大，这个时间大约是半小时，然后扫上全蛋液
  • 步骤 24/27
    撒上白芝麻
  • 步骤 25/27
    将其放到烤箱中层（中下层也可以）180度，烘烤30分钟，如上色及时加盖锡纸
  • 步骤 26/27
    出炉后晾到手心温度就可以包起来
  • 步骤 27/27
    美美哒的抹茶蛋糕夹心面包就新鲜出炉了～
小贴士

1、蛋糕夹心可以根据自己喜欢换成巧克力味，杏仁味等都可以

2、制作蛋糕体的烤盘用的尺寸是28*28CM的

2、烤好的蛋糕片要放凉才切成条状

3、包蛋糕的面片不要擀得特别大，能包着蛋糕馅就好，擀得太大了，编织的时候，面条过长，成品就不好看

4、进烤箱烤的时候，上色了要及时加盖锡纸，不然焦黑了，也没熟

5、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整

发布于 2019-08-19
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