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蛋糕夹心小熊面包
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杨桃

这个既是蛋糕又是面包，利用可可蛋糕做为夹心，一层面包一层蛋糕，吃起来有双重口感，觉得特别好吃。而且只要简单的面团，利用学厨小熊三件套，就能打造出可爱造型的面包。

时间:30分钟-1小时
食材
可可戚风蛋糕 1片
高筋面粉 120g
低筋面粉 30g
耐高糖酵母 2g
细砂糖 30g
盐 1.5g
奶粉 6g
蛋液 23g
牛奶 80g
黄油 15g
红曲粉 适量
竹炭粉 适量
可可粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    用烤盘做好一盘可可味的戚风蛋糕。
  • 步骤 2/16
    利用小熊模具压出两片小熊形状的蛋糕。
  • 步骤 3/16
    面包桶内依次放入牛奶、蛋液，对角放糖和盐，再放奶粉、面粉，在面粉顶端放入酵母。启动面包机的和面程序15分钟。
  • 步骤 4/16
    和面结束后加入切成小块的黄油，再启动面包机和面程序15分钟，和至完全阶段。
  • 步骤 5/16
    和好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，室温下发酵40分钟，面团发酵两倍大即可。
  • 步骤 6/16
    发酵好的面团取出排气，盖上保鲜膜松驰15分钟。
  • 步骤 7/16
    取2份2克面团分别加入红曲粉和竹炭粉，5克面团加入可可粉，做成红色、黑色和棕色面团（先用一点点水稀释一下粉再和入面团会容易）
  • 步骤 8/16
    将原色面团擀平，用学厨小熊模具压出三块小熊形状的面团。
  • 步骤 9/16
    压出后用叉子在面团上叉出小孔。
  • 步骤 10/16
    将面团放在模具底部。
  • 步骤 11/16
    在面团上面放一块可可蛋糕，如此类推，再放一块面团，一块蛋糕。
  • 步骤 12/16
    最后放入的小熊形状面团，叉出小孔的朝下。
  • 步骤 13/16
    黑色面团弄成两个小小的圆形，中间部分用吸管压出小孔。
  • 步骤 14/16
    其余面团如图弄出蝴蝶结、嘴巴、鼻子等部分放在原色面团上面。
  • 步骤 15/16
    放烤箱发酵40分钟。
  • 步骤 16/16
    烤箱预热10分钟，上火165度、下火170度，将小熊三件套的上盖也盖好，放入烤箱下层，烘烤28分钟。
小贴士

1、牛奶量依面粉吸水量而定。

2、现在气温高，可以直接在室温下发酵，不用使用面包机的发酵档。

3、面团不要擀得太簿，我最后一块擀太簿，发酵起来会不满模。

4、各家面包机、烤箱脾气不同，时间和温度仅供参考。

发布于 2020-10-30
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