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咸鸭蛋黄奶酥夹心面包
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酷酷pedestrian

家里好多咸鸭蛋，吃不掉，就想做成面包，味道超乎想象的好，好吃到流泪，出炉娃就吃了两个。

食材
高筋面粉 400克
低筋面粉 100克
水 300克
糖 50克
盐 2克
黄油 80克
酵母 6克
咸蛋黄奶酥夹心 适量
咸蛋黄 250克
奶粉 90克
糖粉 40克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    除黄油以外的材料下厨师机揉出膜 之后加入黄油，揉匀后 ，烤箱开启发酵模式，放入面团进行发酵。
  • 步骤 2/14
    面团发至原来的2倍到2.5倍大，拿出排气揉回原来大小。
  • 步骤 3/14
    排好气的面团分割成18个小面团，盖上保鲜膜，中间醒发20分钟。
  • 步骤 4/14
    制作奶酥夹心:黄油软化之后加糖和盐打发膨胀发白，加入奶粉拌匀，再加入揉碎的咸蛋黄拌匀。因手机故障，制作馅心拍的照片都没有了，哭，！好在不难，做好的状态就是图上这个样子滴。
  • 步骤 5/14
    醒发好的面团，擀至中间厚，四周薄，放入蛋黄奶酥馅心，馅心大概23克左右一个。
  • 步骤 6/14
    包包子的手法，捏好收口。
  • 步骤 7/14
    收口朝下，放入纸托，稍微压扁。
  • 步骤 8/14
    全部做好，一共18个。
  • 步骤 9/14
    入烤箱二次发酵两倍大之后拿出来。
  • 步骤 10/14
    刷蛋液撒白芝麻。
  • 步骤 11/14
    烤箱预热180℃，30分钟后拿出。
  • 步骤 12/14
    好吃看得见。
  • 步骤 13/14
    咸蛋黄奶酥馅心，好吃好吃。
  • 步骤 14/14
    好吃到流泪。
小贴士

1，面团里面的水不要一次加完，注意面团的干湿。

2，每个烤箱脾气不一样，请注意控制温度。

3，咸蛋黄的咸度也不一样，如果蛋黄比较咸，可适当增加奶粉与糖的比例。

发布于 2018-11-19
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