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肉末蒸豆腐
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我的神啊麻直枘

豆豉肉末蒸豆腐,多加这一步,豆腐不易碎,肉末醇香可口

时间:30分钟-1小时
食材
老豆腐 1块
牛肉末 200g
酸菜 120g
甜椒 1/4个
芹菜 20g
植物油 适量
盐 适量
小葱 2颗
老姜 2片
料酒 5ml
胡椒粉 1.5小勺
鸡粉 1g
香辣豆豉酱 2小勺
生抽 3ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备好食材：牛肉末，老豆腐，酸菜、甜椒、芹菜、老姜，小葱；牛肉末用适量料酒、胡椒粉抓匀，腌制片刻；
  • 步骤 2/8
    豆腐洗净后，切成均匀大小，均匀厚薄的豆腐块，再抹上适量盐，让豆腐入味；酸菜用清水冲洗几次后，挤干水分，切碎；老姜、葱白切末；甜椒、芹菜洗净，分别切碎；
  • 步骤 3/8
    炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热，放入酸菜炒香；
  • 步骤 4/8
    把酸菜往旁边推，用锅里的余油炒香姜末，葱末，放入牛肉末快速翻炒至颜色发白，再同酸菜混合炒匀；
  • 步骤 5/8
    调入适量香辣豆豉酱，继续翻炒；
  • 步骤 6/8
    调入适量清水，盐，生抽，胡椒粉，鸡粉，搅拌均匀后等汤汁烧开；
  • 步骤 7/8
    放入甜椒、芹菜，翻炒均匀，关火；
  • 步骤 8/8
    将汤汁肉末浇在豆腐上，放入蒸锅蒸15分钟左右；
小贴士

1、调料可根据个人口感调整；酸菜，香辣豆豉酱都有咸味，所以盐、生抽需少放，或者不放；

2、如果酸菜比较咸，可用清水多洗几遍，挤干水分，再切碎下锅烹饪；

发布于 2019-12-20
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