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乌鱼豆腐汤
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橙迪顿拼钥

黑鱼为淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品。一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。黑鱼是乌鳢的俗称，它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，甚至不放过自己的幼鱼。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。是中国人的“盘中佳肴”。所以家上经常会买些乌鱼回来，炖鱼汤或红烧，肉厚刺少，绝对是补钙佳品了~~~

时间:30分钟-1小时
食材
乌鱼 650g
豆腐 5小块
芥花油 3勺
葱姜 适量
料酒 2勺
香醋 5滴
食盐 4小勺
味精 1小撮
枸杞 6粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好新鲜乌鱼和豆腐
  • 步骤 2/13
    乌鱼洗净切段，沥干
  • 步骤 3/13
    煎锅加热，倒入芥花油，再放入乌鱼块
  • 步骤 4/13
    中小火：煎制几面金黄
  • 步骤 5/13
    倒入大锅中
  • 步骤 6/13
    加入适量温水和葱姜片
  • 步骤 7/13
    加盖大火
  • 步骤 8/13
    炖开，滴入料酒，加盖转小火慢炖
  • 步骤 9/13
    炖至鱼汤转白时，放入豆腐块，转大火
  • 步骤 10/13
    待豆腐浮起后，加入食盐调味
  • 步骤 11/13
    稍后滴少许香醋，大火再顶3~5分钟
  • 步骤 12/13
    鱼汤变得更浓稠了，撒少许味精关火
  • 步骤 13/13
    盛入盘中，撒些葱沫、枸杞点缀装饰
小贴士

1、乌鱼性长，必须是新鲜活鱼，汤才鲜美

2、煎鱼需煎透煎焦黄，鱼汤才会浓白如奶汁

3、鱼汤中：加豆腐和香醋，最能激发钙质的最大释放，这样喝鱼汤才有被钙的效果

发布于 2019-12-20
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