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胡萝卜烧香辣鸡翅根
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陨队矩接某

鸡翅根又称鸡翅膀，是鸡身上活动多的部位，所以肉质鲜嫩可口。鸡翅根的营养价值和鸡肉一样，但胶原蛋白和维生素A含量最多。胡萝卜的营养价值大家都知道，胡萝卜和鸡翅根同烧，加上青尖椒，干红辣椒成菜后颜色靓丽，营养加倍，香辣回甜，十分鲜香下饭。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡翅根 400g
胡萝卜 400g
青尖椒 20g
干红辣椒 3个
冰糖 5g
花椒 10粒
蒜子 1颗
料酒 1勺
老抽 1勺
老姜 几片
葱节 适量
食用油 适量
鸡精 少许
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材：每个鸡翅根划上几刀用料酒、适量盐腌三十分钟，胡萝卜，辣椒洗净
  • 步骤 2/10
    胡萝卜刮去皮切滚刀块，尖椒斜切成段，腌好的鸡翅根用水氽煮血水后洗净备用
  • 步骤 3/10
    准备好部分调料，豆瓣酱剁细，姜切片，蒜子拍碎剁细，葱切节
  • 步骤 4/10
    中火坐锅倒适量油，油六成热时放入鸡翅根煸炒至金黄
  • 步骤 5/10
    煸炒成金黄色时将除葱段的所有调料放入炒香，出红油
  • 步骤 6/10
    煸香出红油后倒适量开水，水刚没鸡翅根为宜，盖上盖小火烧十五分钟
  • 步骤 7/10
    十五分钟后倒入胡萝卜翻炒匀.盖上锅盖继续小火焖烧
  • 步骤 8/10
    继续烧十来分钟，放入青尖椒段翻炒匀，中火将汤汁收干
  • 步骤 9/10
    收干汤汁亮油后放入葱段，鸡精炒匀起锅
  • 步骤 10/10
    冬季较冷，将成菜盛入较为保温的陶锅内即可食用
小贴士

鸡翅根肉较厚，在烧之前先在鸡翅根上划上几刀，再用料酒，适量盐腌三十分钟以便入味。此菜调味料里有豆瓣酱，老抽，鸡精含有盐分，可不必放盐。口味重的朋友可酌情添加.

发布于 2019-12-20
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