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香辣鸡翅根
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亦枫天屎的翅膀

立秋过后，早晚已有丝丝凉意，人们的味口好向也随着气温的转凉，开始变谗了，想吃辣的和荤食了，此时，适当地做一些重口味的，打打牙祭也是不错的选择哦！

时间:10-30分钟
食材
鸡翅根 12只
油 适量
盐 适量
葱段 适量
生姜 3片
蒜头 2瓣
八角 2瓣
桂皮 2片
料酒 适量
老抽 适量
香醋 少许
味精 少许
温水 1大碗
小干椒 2个
郫县豆瓣酱 1大勺
冰糖 1小把
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    鸡翅根和作料洗净、切好。
  • 步骤 2/16
    开大火、锅烧热，倒入适量芥花油，放蒜泥、生姜、葱段等煸香，捞起。
  • 步骤 3/16
    锅内留底油，转中火、放入鸡翅根。
  • 步骤 4/16
    当鸡翅根皮出油且四边微黄时即可，此时的鸡肉开始有点紧缩了。
  • 步骤 5/16
    重新倒入刚煸过的作料、滴少许料酒。
  • 步骤 6/16
    倒入适量老抽。
  • 步骤 7/16
    中火翻炒1~2分钟，让鸡翅根充分吸收酱油的香味和均匀上色。
  • 步骤 8/16
    倒入一碗温水，再放些葱段。
  • 步骤 9/16
    再放一小把冰糖。
  • 步骤 10/16
    盖上盖子，炖开后，再烧2分钟。
  • 步骤 11/16
    滴少许香醋，目的去腥提鲜还易烂，更重要的是让骨头的钙充分地流释放出来。
  • 步骤 12/16
    放入郫县豆瓣酱。
  • 步骤 13/16
    再撒少许盐，已有豆瓣酱了，所以盐量要少。
  • 步骤 14/16
    盖盖，中火炖5分钟。
  • 步骤 15/16
    再转大火收汁，但不要完全收干，放少许味精即可。
  • 步骤 16/16
    关火装盘，微辣香纯的“”香辣鸡翅根”就完成了，赶紧趁热消灭它。
小贴士

1、鸡翅根要下油锅煎制出油微黄，烧好后更香嫩

2、辣油和豆瓣酱根据自己的口味增减

发布于 2022-04-01
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