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鸟巢蛋
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冒卮邓既晨

今天介绍的这个菜有一个美丽的名字，叫鸟巢蛋。真的很象，对不对？土豆控们的福利，快快学起来，为爱人，为孩子做早餐，美哒哒，又营养，一学就会，还特别美味。

时间:10分钟内
食材
小土豆 3个
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
意大利香草碎 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材
  • 步骤 2/12
    土豆去皮备用。
  • 步骤 3/12
    将土豆用擦板擦成细丝，（不必清洗）
  • 步骤 4/12
    将一个蛋白放入土豆丝中
  • 步骤 5/12
    放入一点点盐（千万不要多放，我放了不到1克）
  • 步骤 6/12
    充分拌匀。
  • 步骤 7/12
    平底锅中放一点点油（尽量选不粘锅或底部略厚的铸铁锅），一直保持小火状态
  • 步骤 8/12
    将一半的土豆丝放在平底锅中，中间注意留个略浅的洞，蛋黄大小即可。
  • 步骤 9/12
    将蛋黄放在土豆丝中间。
  • 步骤 10/12
    盖上锅盖，小火状态慢慢煎焖。
  • 步骤 11/12
    至底部可以看到起黄壳，这时蛋黄的状态还是软软的，撒上少许香草碎
  • 步骤 12/12
    再盖上盖子小火煎闷一会，看到土豆丝的变透明状态，蛋黄也凝固，这时开中火将底壳煎焦脆即可出锅。
小贴士

1盐一定不要多放，否则会很咸。不放都可，可配番茄酱食用。

2保持最小火状态，才能将土豆和蛋煎熟且底壳焦黄脆嫩。

3再说一遍，土豆丝不必清洗掉淀粉，不必焯熟，只要小火盖盖煎，很好熟！

4这道菜，不必显示自已的刀工有多好，借助擦子，分分钟钟搞定土豆丝！

发布于 2019-08-23
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