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柠檬蒸鱼
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蒸鱼，想必人人都会做。蒸鱼是我们日常想偷懒，想保持鱼最原始新鲜口最常使用方法。传统的清蒸，加葱加姜加蒸鱼豉油，吃来吃去会不会烦

时间:10分钟内
食材
澳斑鱼 1段
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
香菜 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
糖 1小勺
柠檬 1个
柠檬蒸鱼酱油 2勺
小米辣 4个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    将七好澳斑进行处理分割。（其它鱼都可，尽量选多肉少刺的品种）
  • 步骤 3/9
    将切割好的鱼段用料酒盐胡椒粉略腌。
  • 步骤 4/9
    蒸鱼的盘子底部放上葱段、姜片，再放上腌制过的鱼段。
  • 步骤 5/9
    小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。
  • 步骤 6/9
    把柠檬蒸鱼酱油、挤出的3/2个柠檬汁、糖混合均匀
  • 步骤 7/9
    放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用。
  • 步骤 8/9
    在鱼段淋上调好的碗汁，放入水烧开的蒸锅，大火蒸约8分钟。
  • 步骤 9/9
    取出后放上柠檬片和香菜点缀即可。
小贴士

1、本做法同样适用于其它可清蒸的鱼类。

1、本做法同样适用于其它可清蒸的鱼类。

2、小米椒很辣，可以根据自己的口味增减，或者用普通的红辣椒代替。

3、没有柠檬蒸鱼酱油，可用普通的生抽来代替

4、蒸鱼要水开之后才能把鱼放入锅中蒸，且要大火，高温能把鲜味和汁水锁在鱼肉里，蒸鱼的时间根据鱼的大小适当调整。

发布于 2020-08-27
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