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咸柠檬蒸鲈鱼
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雁云霸气四溅

鲈鱼脂肪均匀，肉质白嫩，味道清香又没有腥味，肉呈蒜瓣形，最适合用来红烧、清蒸或炖汤。咸柠檬蒸鲈鱼，在清蒸的基础上加入咸柠檬和新鲜柠檬调味，既咸香又清香，味道别有一番风味。

食材
鲈鱼 1条（600g）
咸柠檬 1个
新鲜柠檬 半个
食盐 3g
白糖 4g
食用油 少许
葱 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲈鱼去鳞去腮，剖开鱼腹去除内脏，清除积血，洗净后沥干水分，两边各打上花刀
  • 步骤 2/9
    用盐把鱼的内外抹匀，腌制30分钟，只需倒掉腌鱼出的水，不用洗掉鱼身上的盐
  • 步骤 3/9
    咸柠檬去核切条，新鲜柠檬切片
  • 步骤 4/9
    咸柠檬加入白糖拌匀
  • 步骤 5/9
    均匀地铺在鱼身上
  • 步骤 6/9
    再铺上新鲜柠檬
  • 步骤 7/9
    起锅注入适量清水烧开，放入鲈鱼隔水大火蒸8-10分钟，取出
  • 步骤 8/9
    移走柠檬片，撒上葱花，保留鱼汁
  • 步骤 9/9
    另起锅注入少许食用油烧热，浇在鱼身上即可
小贴士

1.盐的份量可随意增减，但建议不要用生抽，否则会夺走鲈鱼的鲜味和咸柠檬的香味，而且生抽会使柠檬皮变苦，味道会逊色。

2.本道鱼不用姜，因为和姜一起蒸，会使鱼肉变老。

3.材料份量：3人。

发布于 2019-01-09
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