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腊肉煸菜花
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飞霜鱼传尺愫

菜花，我喜欢松散的这种松花菜，大火略经过煽炒，脆生生的入口味道最赞。加入花椒和辣椒腊肉，干煸出来的味道更赞。

时间:10分钟内
食材
菜花 300g
腊肉 100g
油 适量
盐 适量
花椒 适量
辣椒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材。
  • 步骤 2/10
    腊肉凉水入锅，煮沸后中小火煮十分钟关火。
  • 步骤 3/10
    菜花撕成小朵，葱姜蒜切片备用。
  • 步骤 4/10
    花椒和辣椒略泡水中一分钟
  • 步骤 5/10
    将泡洗过的花椒辣椒捞出，腊肉捞出后用凉水冲洗后切片备用。
  • 步骤 6/10
    锅中加入适量油烧热后加入腊肉煽炒。
  • 步骤 7/10
    煽炒至腊肉油脂析出，放葱姜蒜片花椒辣椒炒香。
  • 步骤 8/10
    加入菜花快速煽炒。
  • 步骤 9/10
    大火煽炒一分钟左右加盐炒匀后加香菜。
  • 步骤 10/10
    最后翻匀关火即可。
小贴士

1花菜选松散的，大火快炒快速出锅，才能保持轻脆的口感。

2腊肉较咸，要煮过后再用。

3花椒和辣椒略泡过水后煸炒才能保持更漂亮 的颜色。

发布于 2020-08-27
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