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豆豉腊肉煸花菜
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沽棺仁医游

豆豉腊肉煸花菜，做法类似干锅花菜，操作简单，非常具有特色，腊肉独特的熏香味加上豆豉浓浓的豉香，与鲜嫩清爽的花菜相得益彰。它们一起煸炒过后腊肉香可口，肥而不腻；而花菜吸收了肉汁，脆嫩爽口，非常经典的腊味搭配，保证会让你两碗米饭下肚还意犹未尽的哦。

时间:10-30分钟
食材
腊肉 1小块
花菜 半个
青椒 2个
油 适量
干红椒 适量
豆豉 适量
蒜 适量
蒸鱼豉油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先将腊肉洗净， 放在高压锅中蒸上十分钟；
  • 步骤 2/9
    花菜掰成小朵， 洗净后放入加入了盐和几滴油的开水中焯一下；
  • 步骤 3/9
    烧热锅，放少许油，下入切成片的腊肉煸炒；
  • 步骤 4/9
    将油脂煸炒出来后放入蒜粒、豆豉和红椒段继续煸炒；
  • 步骤 5/9
    煸炒出香味后加入焯过水的花菜翻炒；
  • 步骤 6/9
    翻炒的过程中加入点蒸鱼豉油；
  • 步骤 7/9
    再加入青椒段翻炒；
  • 步骤 8/9
    翻炒到青椒段微微变软就行了；
  • 步骤 9/9
    起锅装盘。
小贴士

1. 腊肉经过腌制和晾晒， 表面有灰常， 一定要先用温水洗净， 再先将它蒸一下；

2. 我选用的是普通花菜，不容易熟，所以提前焯煮熟；如果用有机花菜，容易熟些，可以不用焯水；

3. 腊肉最好选用肥瘦相间的，加入少许油， 先将油脂煸炒出来， 这样炒出来才会更香；

4. 由于腊肉含盐量有些大，所以不要另外加盐了，中间加入点蒸鱼豉油来调节一下咸味就可以了。

发布于 2019-09-23
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