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耗油炒西兰花
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西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。除了抗癌以外,西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时,西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。菜花性凉、味甘;可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃

时间:10分钟内
食材
西兰花 500g
蚝油 适量
生粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    西兰花洗净,切成小块。 蚝油加水稀释,加点生粉。
  • 步骤 2/4
    水开后,放入西兰花焯一下。
  • 步骤 3/4
    油热后,放入西兰花,翻炒几下,加入蚝油,翻匀。
  • 步骤 4/4
    出锅。
小贴士

西兰花非常容易熟,开水焯一下就好,焯时水里加点盐和油,可以保持菜的颜色油绿。

发布于 2019-08-22
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