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米酒烧鸡肉
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ion颤抖

米酒烧鸡肉,口感特别,是一道秀色可餐的小食

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 320g
鸡全翅 180g
糯米酒 150g
黑木耳 40g
大葱 30g
大蒜 20g
生姜 10g
花椒 1小勺
盐 1小勺
生抽 2小勺
老抽 1小勺
香油 1小勺
桂皮 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡翅和鸡腿洗净切成小块。
  • 步骤 2/12
    大葱斜切成段，生姜大蒜切片。
  • 步骤 3/12
    准备好糯米酒。
  • 步骤 4/12
    水发黑木耳洗净，去掉根部撕成小朵。
  • 步骤 5/12
    锅烧热加入少许油，放入花椒桂皮煸出香味。
  • 步骤 6/12
    再放入大葱、生姜、大蒜炒到蒜片微微发黄。
  • 步骤 7/12
    放入鸡肉块。
  • 步骤 8/12
    中火炒制鸡肉外皮变色发紧，鸡肉内部分水分蒸发。
  • 步骤 9/12
    锅中烹入生抽、老抽翻炒至鸡肉上色。
  • 步骤 10/12
    再放入糯米酒。
  • 步骤 11/12
    加入盐、、和适量的水大火烧开。
  • 步骤 12/12
    放入黑木耳，加盖中小火炖煮15分钟，至锅内汤汁浓稠，拣去葱姜，加入香油调匀即可出锅。
小贴士

关键：

1、 鸡肉炒制的时间稍长一些，可以去掉不好的腥味。

2、 加入生抽老抽后一定要炒到鸡肉上色，再加其他材料。

发布于 2019-12-23
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