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照烧鸡肉卷
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小海梅花疏淡

这次做的照烧鸡肉卷没有油炸的过程，中间蒸了一下，加工方法更健康了一些，味道一样赞，而且蒸得味道感觉比直接炸的那种更清淡。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 400g
油 适量
老抽 1/2勺
生抽 2勺
绵白糖 2勺
料酒 4勺
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡腿剔去骨头洗净控干水分。
  • 步骤 2/11
    放在案板上用刀背把鸡肉剁松。
  • 步骤 3/11
    在容器中放入料酒4勺、白糖2勺、生抽2勺，搅拌均匀后放入鸡腿腌制2小时以上。
  • 步骤 4/11
    腌制好后将鸡腿取出来放在锡纸上，皮面朝锡纸。
  • 步骤 5/11
    卷起来。
  • 步骤 6/11
    放在蒸锅中蒸至上汽后15-20分钟。
  • 步骤 7/11
    蒸好后略放凉后取下锡纸。
  • 步骤 8/11
    锅烧热放入适量植物油。
  • 步骤 9/11
    放入鸡肉卷。
  • 步骤 10/11
    加入腌制鸡肉的照烧汁、蒸出来的汁液，并加入1/2勺老抽调色。
  • 步骤 11/11
    倒入适量水淀粉大火收汁即可。
小贴士

锡纸包裹鸡肉要光面朝里，亚光面包在外面。

鸡肉蒸熟后略放凉再打开，定型效果较好。

发布于 2020-07-14
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