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香辣粉丝蒸虾
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咖啡斩之碎梦喟

相当好吃，尤其是底下的粉丝的，你知道的，它吸收了虾的汤汁，超级鲜

时间:30分钟-1小时
食材
虾 500g
粉丝 50g
剁椒 适量
盐 适量
白酒 适量
蒜末 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净
  • 步骤 2/9
    加入少许盐
  • 步骤 3/9
    加入少许白酒腌制20分钟
  • 步骤 4/9
    滚热的开水烫粉丝
  • 步骤 5/9
    10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底
  • 步骤 6/9
    将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上
  • 步骤 7/9
    将剁椒铺在虾身
  • 步骤 8/9
    然后撒上蒜末
  • 步骤 9/9
    凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀
小贴士

1、做菜之前要先处理虾，剪开虾背一来可以更好去除虾线，二来更容易腌制和入味

2、腌制时放入的盐不用太多，因为后面的剁椒很咸，加入白酒可以去腥提鲜，除此之外无需再放什么八角、花椒之类香料，以免夺去虾本身鲜味

3、粉丝在蒸之前一定要用热水烫软，最好选用绿豆粉丝，粉丝筋道口感好

4、凉水下锅蒸，大火烧开转小火几分钟即可，因为虾很容易熟，火大了肉就硬了

5、此菜上锅要趁热吃，凉了后，粉丝容易发坨，影响口感

发布于 2019-09-17
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