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剁椒黄花菜
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绿豆crash

今天自己用干辣椒腌了一点“速成剁椒”，用它做了一盘黄花菜，所以取名【剁椒黄花菜】。

时间:10分钟内
食材
黄花菜 500g
干辣椒 30g
油 适量
盐 适量
味精 适量
白酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲜黄花菜1斤。
  • 步骤 2/9
    干辣椒30g。
  • 步骤 3/9
    干辣椒剁碎，加少许盐、少许白酒和凉开水，油烧热后稍稍降温，浇入。30分钟以后即可使用。
  • 步骤 4/9
    黄花菜洗净，放入开水锅中汆烫。
  • 步骤 5/9
    干煮3--5分钟，一定要煮熟。
  • 步骤 6/9
    捞出放入凉开水或纯净水中浸泡30分钟。
  • 步骤 7/9
    捞出攥干水分，加盐、味精拌匀，腌制5分钟。
  • 步骤 8/9
    入味后摆入盘中。
  • 步骤 9/9
    把腌好的剁辣椒均匀撒在上面，拌匀即可食用
小贴士

新鲜黄花菜含有秋水仙碱，这种物质能强烈地刺激消化道，就会出现恶心、呕吐、腹痛、等症状。食用前应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡后，里面含有的秋水仙碱才能能被分解。

发布于 2019-09-17
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