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丝瓜鲫鱼汤
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蓬霏琅咫天涯

丝瓜鲫鱼汤对于哺乳期下奶非常有效果，我在哺乳期的时候妈妈经常会熬这道汤给我喝，比起猪脚汤，丝瓜鲫鱼汤更为清淡，热量更低，味道也十分鲜美。家常做法可以根据自己的喜好放点辣椒酱，哺乳期就不要放辣了。如果不放辣椒酱的话，鱼汤就是像牛奶一样的奶白色的，配上翠绿的丝瓜，看着就很有食欲。

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 1条
丝瓜 2条
油 适量
盐 适量
黄酒 适量
葱 1根
姜 4片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，冲洗干净。
  • 步骤 2/18
    在鱼背的两面都斜切几刀，抹上盐。
  • 步骤 3/18
    将鱼放置于盘中，淋上少许黄酒，腌制一会。
  • 步骤 4/18
    姜切片。
  • 步骤 5/18
    热锅冷油，大火加热。
  • 步骤 6/18
    油热后放入姜片。
  • 步骤 7/18
    将锅铲放置于油锅上，使锅铲受热。因为冷的锅铲给鱼翻面的时候容易粘着鱼皮。
  • 步骤 8/18
    将鲫鱼放入锅内，改为中小火。
  • 步骤 9/18
    煎至两面呈焦黄色。
  • 步骤 10/18
    倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。（最好用热水，汤汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。）
  • 步骤 11/18
    加入一汤匙的黄酒，水开后转中小火，盖上锅盖。
  • 步骤 12/18
    丝瓜去皮切掉两端。
  • 步骤 13/18
    切成滚刀片。
  • 步骤 14/18
    煮当鱼汤成为奶白色。
  • 步骤 15/18
    将丝瓜放入锅内，继续煮10分钟左右。
  • 步骤 16/18
    调入适量的盐。
  • 步骤 17/18
    放上葱段。
  • 步骤 18/18
    根据喜好放一些辣椒酱，调匀后即可出锅。
小贴士

1.将锅铲放置于油锅上，使锅铲受热。因为冷的锅铲给鱼翻面的时候容易粘着鱼皮，使鱼皮脱落。

2.加水的时候最好用热水，汤汁更容易煮白，肉质也更嫩。如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。

发布于 2020-03-20
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