1.鲫鱼一定要选活的！这对于汤的品质十分重要。不必选太大个儿的，小一点儿的可以全身都浸入汤中，更能煮出鲜汤。

2.要想汤色浓白，鲫鱼是一定要要用油煎的，油不必多，与炒菜用油同量即可。也不必担心煎破鱼皮，除了影响卖相，并不影响汤的味道。

3.鱼汤想要浓白鲜美，煮汤的火要保持大火或者中大火。

4.如果不介意喝汤时需要吐刺，可以不过滤。不过还是建议勤快一点过滤一下，后面吃得放心吃得痛快啊！

5.取出的鲫鱼可以直接吃，虽然没有任何调味品，但是活的鲫鱼本身的鲜甜味道就十分惹人喜爱了，我就是直接吃的，很快就可以把一整条鱼消灭掉。如果觉得太清淡，也可以自己调一点味汁蘸着吃。