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鱼香丝瓜
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brace留胡子

我的老娘非常喜欢吃鱼，老人家吃鱼有个特点，喜欢将鱼过油之后再慢火炖制酥烂入味，不太喜欢清炖之类的做法。但是由于老人身体不好，身患多种疾病，饮食上恰恰不能食用鱼类的菜肴。鉴于这种情况，我就会经常给妈妈做一些鱼香味道的菜肴食之，鱼香菜花、鱼香圆白菜、鱼香角瓜、鱼香豆腐等等，做过好多种，老娘也是非常喜欢。鱼香味可以说是川菜的经典味道，其代表作之一的鱼香肉丝经久不衰，不管在什么样的饭馆，都可以品味到这道佳肴。其实自己在家里，兑制一碗鱼香汁，变换不同的主料，就可以烹制出多种鱼香菜肴，可能不是那么正宗，但是符合妈妈的口味，喜欢就好。鱼香丝瓜就是为妈妈烹制的鱼香系列菜肴之一。

时间:10分钟内
食材
丝瓜 1根
油 适量
盐 适量
白糖 适量
味精 适量
料酒 适量
醋 适量
生抽 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
红辣椒 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主辅料：丝瓜、葱姜蒜、红辣椒。
  • 步骤 2/10
    把丝瓜去皮、洗净、切抹刀片。
  • 步骤 3/10
    把葱姜蒜和红辣椒切片。
  • 步骤 4/10
    兑鱼香汁：碗中加入醋2羹匙、料酒2羹匙、生抽1羹匙、白糖1.5羹匙、淀粉半羹匙、盐和味精按正常炒菜加入就行，搅拌均匀即成，备用。
  • 步骤 5/10
    起锅热油，先放入葱姜蒜炒香， 然后放入红辣椒炒香。
  • 步骤 6/10
    放入丝瓜煸炒均匀。
  • 步骤 7/10
    加少许水煨制1分钟，至丝瓜熟透。
  • 步骤 8/10
    烹入鱼香汁。
  • 步骤 9/10
    快速翻炒均匀即可关火。
  • 步骤 10/10
    出锅装盘，上桌食用。
小贴士

自己烹制经典味道的菜肴，肯定不会那么正宗，重要的是符合自己的口味，享受了制作过程。所以调制鱼香汁时可以按照自己喜欢的味道搭配调味料。

发布于 2020-01-09
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