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猪蹄炖黄豆
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寒容白衬杉格子梦

猪蹄又叫猪脚、猪手。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。但我是不爱肉吃的，尤其能看出其部位的肉！所以只买了两个猪蹄，两个蹄子长得还不大一样，一只瘦长，一只短肥，应该不是一只猪的，除非它是那只特立独行的猪，哈哈哈！我只吃黄豆，这也正合适，黄豆对女性是非常好的食品。其含异黄酮成分，结构和雌激素相似，具有植物性雌激素，能延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症症状等。

时间:1-2小时
食材
猪蹄 850g
黄豆 200g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
葱 适量
蒜 适量
姜 适量
花椒 适量
大料 适量
桂皮 适量
老抽 适量
冰糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黄豆泡一晚上
  • 步骤 2/6
    猪蹄洗净，焯水
  • 步骤 3/6
    放入高压锅，加料酒，盐，装有花椒大料桂皮等香料的调料盒，老抽，压制20分钟
  • 步骤 4/6
    压制后的猪蹄，连汤水一同倒进普通炒锅中，倒入黄豆
  • 步骤 5/6
    加入葱姜蒜，冰糖，中小火熬煮1小时。
  • 步骤 6/6
    汤汁收浓，出锅
小贴士

猪蹄炖之前，剁成小块，吃时比较方便！但自己剁很费劲，本人费了九牛二虎之力，也没剁开，所以买时请卖家给剁开是明智的！

猪蹄焯水后，去掉浮沫，若蹄子上有猪毛，用镊子一根根拔出。

发布于 2019-09-10
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