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猪蹄炖黄豆
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地厚terrify

这样做猪蹄炖黄豆,口感软烂Q弹,香味浓郁,让你越啃越香!

时间:1-2小时
食材
猪蹄 1只
干黄豆 100g
盐 1茶匙
生姜 1大块
番茄酱 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    干黄豆用淘洗干净，清水浸泡数小时至黄豆鼓胀。
  • 步骤 2/12
    用刀子把猪蹄刮剃干净。
  • 步骤 3/12
    把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。
  • 步骤 4/12
    把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。
  • 步骤 5/12
    用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。
  • 步骤 6/12
    锅里倒入清水，倒入猪蹄块煮开，焯水去脏污。
  • 步骤 7/12
    砂锅里倒入清水，放入猪蹄，生姜片。
  • 步骤 8/12
    砂锅上炉灶，开大火煮开后改小火细火慢炖。
  • 步骤 9/12
    炖40分钟后，倒入泡好的黄豆。
  • 步骤 10/12
    小火炖40分钟，炖至汤汁发白粘稠。
  • 步骤 11/12
    调入精盐后继续炖10分钟。
  • 步骤 12/12
    喜欢汤汁酸甜的可调入番茄酱。
小贴士

1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。

2、猪蹄炖黄豆放入番茄酱，汤汁酸甜，清口不腻。

发布于 2019-12-09
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