冬阴功鱼头 - 冬阴功鱼头的做法,冬阴功鱼头怎么做好吃,冬阴功鱼头的家常做法 - 京细菜谱

冬阴功鱼头

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冬阴功鱼头,肉质鲜嫩,好吃到连汤汁都不剩

时间:10-30分钟

食材

鱼头半片

油适量

盐适量

料酒适量

冬阴功酱 15g

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烹饪步骤

步骤 1/13

去除鱼头里的鱼鳃、黑膜、腮群和表面的鱼鳞。
步骤 2/13

然后浸泡、洗净。
步骤 3/13

加适量盐、料酒腌制10分钟。
步骤 4/13

再次冲洗干净备用。
步骤 5/13

热油，放入冬阴功酱。
步骤 6/13

小火慢慢将其炒匀、炒香。
步骤 7/13

加入番茄酱翻炒均匀。加适量水烧开，小火煮1分钟。
步骤 8/13

放入鱼头，不盖锅盖煮10分钟，便于蒸发腥味。
步骤 9/13

加盐调味。
步骤 10/13

盖盖小火再煮5分钟，因为鱼头不宜翻动，这样可以保证鱼头熟透。
步骤 11/13

旺火收汁，即可关火。
步骤 12/13

先把鱼头盛入盘中。
步骤 13/13

再浇入适量汤汁，即可上桌品味。

小贴士

1、这道菜肴因为鱼头是用调好的汤汁煮熟的。所以前期处理非常关键，一定要反复洗净，才能去除鱼头腥味。

2、炒制冬阴功酱一定要用小火慢炒，防止炒糊。

发布于 2019-12-26