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泰式冬阴功汤
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英朗十九之夏

冬阴功汤是泰国名菜之一，酸酸辣辣，香香的，不管何时都喜欢。。。

家人朋友经常去泰国，吃啦我煮的，都说我做的比泰国餐厅的好吃。(*^__^*) 嘻嘻……，我也这样认为。

好吃到爆的秘诀：

1.汤红红的秘诀：虾先干煎一会；喜欢虾口感嫩的，可以剥虾头壳，最后放，干煎虾头就好

2.汤鲜美的秘诀：放点海鱼、蛤蜊、草菇一起煮，如果不放椰浆的童鞋，可以椰粉加奶油；

3.香茅拍一下再切片。

我用的三文鱼皮和骨，平时做刺身剩下的边角料(*^__^*)。

食材
虾 300克
蛤蜊 250克
三文鱼骨、皮 100克
丽尔泰{Real Thal)冬阴功酱 40-50克
丽尔泰{Real Thal)鱼露 2-3汤匙
草菇 150克
青柠檬 2个
南姜 一小块
泰国椰粉（或者椰浆50克） 20克
奶油或者牛奶（放椰浆就不用奶油和牛奶） 20克
朝天椒 2-4只
香茅 2-3根
柠檬叶 3片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    草菇对半切开，指天椒切小段、南姜与香茅切片备用；草菇对半切开，指天椒切小段、南姜、香茅切片备用；
  • 步骤 2/6
    柠檬挤出柠檬汁；虾剪去须；
  • 步骤 3/6
    锅子烧热，不需放油，将虾倒入煎至皮发红即可，2面煎一下；然后倒入一大碗开水（开水哦！ 建议不要一次放太多开水，等材料全部放齐再加到平材料就好）
  • 步骤 4/6
    放入柠檬叶，香茅（留几片出锅放）南姜片、冬阴功酱、用勺子将酱料搅匀；
  • 步骤 5/6
    接着依次放入朝天椒、草菇、三文鱼骨、蛤蜊，水滚，蛤蜊开口就可以关火。
  • 步骤 6/6
    放入鱼露、柠檬汁、椰粉、奶油，和装饰的柠檬叶、香茅搅拌出锅。
小贴士

不喜欢太酸的一个柠檬就可以了。

发布于 2018-07-09
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