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真材实料的海鲜冬阴功汤，不去泰国也能吃到！
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秋水意向嫳青

“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，冬阴功汤翻译过来其实就是酸辣虾汤。这次的海鲜冬阴功汤不仅加了虾，还加入了文蛤和鱿鱼，再配上特有的香料，酸辣鲜爽。饭前来一碗，爽口开胃！

时间:1-2小时
食材
对虾 10只
鱿鱼 1只
文蛤 10个
香茅 1根
青柠 1个
干辣椒 3个
口蘑 3个
金针菇 50g
冬阴功酱 2包
鱼露 10g
椰浆 25g
盐 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    文蛤和对虾洗净，鱿鱼去皮后切片。
  • 步骤 2/7
    口蘑切块，金针菇去根后撕小段。
  • 步骤 3/7
    香茅顺着一层层扒开，切段，柠檬切瓣。
  • 步骤 4/7
    下油煸炒冬阴功酱，倒入柠檬、香茅和干辣椒，加水煮15分钟出味。
  • 步骤 5/7
    过滤保留汤汁后大火煮开，用鱼露10g、椰浆25g、糖半勺，盐半勺调味。
  • 步骤 6/7
    加入口蘑，稍微煮一会等口蘑体积变小后加入金针菇，烫熟后将口蘑和金针菇捞出铺底。
  • 步骤 7/7
    倒入文蛤，煮至开口后下对虾和鱿鱼，全部煮熟后连汤汁一起盛出装盘。
小贴士

口蘑煮到变小即可，不宜煮时间过长。

煮熟后立刻关火，防止汤起沫，海鲜煮时间过长口感不好。

发布于 2018-09-21
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